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延攬教父級總廚 台北喜來登聚焦高級牛排
台北喜來登館內餐廳「安東廳」經半年調整，延攬米其林一星餐廳教父牛排行政主廚吳曉芳為顧問，帶領團隊更專注於牛排料理，讓安東廳重新聚焦「高級牛排館」出發。吳曉芳顧問將既有菜單重新設計，推出日本A5和牛、澳洲M9老饕牛排雙雄外、亦有4個國家多款牛排，以及10多道的口味鮮明的美東風味夏季新菜，望朝年輕化客群靠攏，提升牛排館口碑。吳曉芳顧問(現已更名為吳小芳)於美國廚藝名校CIA(TheCulinaryInstituteofAmerica)畢業，投身牛排領域超過20年，開創與執掌多家知名牛排館行政主廚一職，五度拿下米其林一星餐廳殊榮。吳曉芳今年六月起應邀成為台北喜來登館內二樓安東廳牛排館顧問主廚，過往安東廳以牛排與法菜為雙主軸，重新出發的安東廳將著重聚焦「牛排」，集結美、日、台、澳4個國家10款牛排的豐富選擇，以及適合多人分享的24盎司30天乾式熟成丁骨牛排，吳曉芳顧問更觀察年輕客群喜好口味鮮明與餐酒搭特性，將料理風味調整趨向美國東部的鮮香辣感，同時也能更加適配葡萄酒以平衡味蕾。為將牛排風味推至更高，安東廳引進專業乾式熟成冰櫃，兼具美觀展示也讓肉品透過本身酵素和外在微生物交互作用，提升熟成醇香與嫩化。吳曉芳顧問表示每條肉都有自己的特性，在台灣高溫潮濕的環境下，將溫度與濕度掌控得宜是需經過多次失敗與挑戰而來，操之過急易使肉品生菌腐敗或過乾硬化，達到溫濕平衡產生好的乳酸風味是關鍵。在烹製上也一改過往低溫烘烤方式，強調「短時間高溫爐烤」讓中心溫度控制在50度左右，使內裏保持柔軟多汁，外層卻能有「酥脆焦香」的脆殼感。安東廳新菜單除有過往教父牛排的招牌「老饕牛排」，這次吳顧問以「澳洲M9和牛」發揮，介於日本和牛的油花甜感與美國和牛重肉感的澳洲昆士蘭和牛上蓋肉，保有肉味亦香甜不膩口。另一亮點「日本A5和牛菲力」，特選日本熊本縣的A5等級和牛，因脂肪融點低，煎過呈現極致軟嫩且汁水滿溢。適合家庭分享的「美國30天乾式熟成丁骨牛排、緬因州龍蝦」經過30天乾式熟成的丁骨部位，天然酶分解使牛肉富含香氣，一邊是軟嫩菲力、一邊是有嚼勁的紐約客，兩種風味一次享受外，筋膜部分也可安排二烤至香脆作為下酒小食。搭配舒肥波士頓龍蝦佐紅咖哩醬，鹹鮮同時保有椰奶濃甜。牛排皆提供六種配菜供選擇，必嚐「烤娃娃菜」以48個月熟成的伊比利火腿邊角料煨煮，再點綴烘乾火腿薄脆，清爽鮮甜；另推薦「玉米」有別以往奶油甜香，以帶著辣勁的是拉差醬增味，是美式料理中獨特詮釋亞洲風味的調味。夏季新前菜共有八種選擇，以雞尾酒蝦、蟹肉餅及炸虎蝦三款最具特色，「雞尾酒蝦」為常見的西式開胃菜，新鮮白蝦沾上辣椒醬、檸檬汁、香料等特製醬料，酸辣開胃。美東馬里蘭州名菜「蟹肉餅」，手工精挑新鮮藍蟹肉混和洋蔥煎炸，搭配柳橙蛋黃醬、自製辣椒油與彩椒丁，鮮辣夏日風情。「炸虎蝦」選用台灣黑虎蝦裹粉酥炸，搭配西谷米脆片與墨西哥莎莎醬，以青蔥醬畫盤點綴哈里薩辣醬，初嚐香辣帶勁、尾韻檸檬與蒜香接踵而至。湯品延續安東廳傳統的「干邑風味龍蝦湯」、口感改良為順滑細綢的「蘑菇卡布奇諾湯」以及選用帕達諾、莫札瑞拉及瑞士葛瑞爾三種起司與薄脆吐司的「焗烤洋蔥湯」，另有讓人耳目一新「雞肉澄清湯」，以法式清湯為底，加入自製雞肉丸與自製蝦餃，為夏季捎來一絲清爽。作為結尾的甜點，吳顧問在甜味基礎上增加鹹度以凸顯溫和的甜感，讓賓客味蕾不易疲倦。五款甜點中主廚最推薦「布朗尼」，選用85％的黑巧克力製成濕軟布朗尼，上層是伯爵茶甘納許搭配蜜漬橙絲，佐配味噌冰淇淋，濃醇巧克力味中茶香陣陣，奶香帶出味噌甘醇味道，絕佳的鹹甜搭配。另一款「法國白桃水果雪酪」選用帶有細膩香氣的法國進口白桃與新鮮無花果，稍以炙燒激發香濃果味，搭配入口即化的自製莓果雪酪，多汁甜香與酸甜莓果感受夏涼之味。台灣首位藝人！瑪菲司登「保寧泥音樂祭」同場較勁APINK
電商女王瑪菲司（Mavis）榮登2023韓國流行音樂節K-POP盛典「保寧泥國際音樂祭」，成為全台首位受邀登台演出的台灣藝人，為參加韓國最具代表的夏季慶典活動帶來精彩表演，瑪菲司曾說：「這次將與哪位神秘嘉賓合作，只能先透露這將是我另一個非常大的挑戰！」答案揭曉，原來Mavis瑪菲司特別邀請音樂製作人張傑，快閃韓國合體支持，一起站上保寧泥國際音樂祭。音樂祭上，瑪菲司以一襲春夏感粉紅牛仔外套配上短裙並小露香肩蜜腿甜美登場，Mavis瑪菲司與張傑共演〈買爆它〈、〈愛就打加一(remix版)〉，最後在瑪菲司獨唱〈微光〉下溫馨結束，活動現場下雨但仍澆不息萬人熱情爆嗨，讓Mavis瑪菲司感動以韓文說：「感謝大家來聽歌，我是來自台灣的瑪菲司，謝謝大家！」引起台下觀眾熱呼，而舞台下有許多淋著雨的粉絲帶著Mavis特製款的毛巾遮雨支持，讓瑪菲司非常心疼，溫馨提醒大家保暖別著涼。「保寧泥國際音樂祭」是韓國相當重要的國際祭典盛會，瑪菲司演出前非常緊張，苦惱國際音樂祭中演出內容對自己是極大挑戰，因為與韓國舞者相隔2地排練舞蹈，更首次站上數十萬人場地大舞台走位音感需要熟悉，讓她一度緊張到胃痛。且今年表演名單豐富不乏有韓國頂尖音樂人出席音樂祭演唱，包含4月初曾來台演出的APINK、以及李彩演、DJVandal、GoldenChild等多組超人氣音樂人登台演出，熱鬧非凡。瑪菲司演出於接近壓軸時段，對於能與這麽多人氣韓團站上同一個舞台，她備感榮幸卻又懊惱地說：「我已緊張到胃痛，真的好可惜無法在後台好好的與其他歌手打招呼！」一旁老公H先生則貼心安撫說：「沒關係，我們明年還會來！」瑪菲司工作馬不停蹄，已完成錄音、新書、電影，接下來即將於8月生日月份有重磅消息與大家分享。《國際經濟》7月升息然後呢？聯準會可能走這套劇本
市場普遍認為聯邦公開市場委員會（FOMC）在6月暫停升息後，將在本周三會後宣布升息25個基點，這將使聯邦基金利率升抵介於5.25%～5.5%目標區間。聯邦基金期貨市場操盤手認為7月將是聯準會本輪緊縮周期最後一次升息，但經濟學家卻有不同的看法，認為聯準會不太可能將利率路徑說死，反而會希望保留進一步收緊貨幣政策的彈性空間，以防未來幾個月物價未能如預期那樣放緩。DEShaw經濟研究部門主管、曾任職於紐約聯準銀行的KrisDawsey表示，FOMC不太可能願意說出他們預期會長時間暫停升息。如果是受到數據影響，他們在7月會議之後又再度升息的可能性很大。向來立場強硬的聯準會理事沃勒（ChristopherWaller）日前即暗示最快可能在9月會議就再度升息，但他也承認，如果再有兩份消費者物價指數顯示在通膨方面取得有意義的進展，那麼聯準會就有可能「停止」升息。值得注意的是，美國房價在去年大跌後，近來似乎已經觸底反彈。紐約聯準銀行總裁威廉斯（JohnWilliams）坦承房市的強韌讓人有些意外。達拉斯聯準銀行總裁洛根（LorieLogan）則警告，未來這可能使通膨面臨上行風險。曾任職於美國央行、目前任職於哈佛大學的經濟學家KarenDynan表示，聯準會官員們也需要為可能發生的其他衝擊做準備，如食品和能源價格上漲等。要回到通膨目標仍有很長的路要走，這給他們帶來沉重的壓力。
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